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Si vous recherchez des émotions fortes et intenses, laissez-vous emporter par cette saveur légèrement épicée, prête à manger en quelques minutes au four.
La pâte a un mélange d’ingrédients simples : eau, farine, levain et sel, permet d’élaborer un produit d’une qualité unique, et facile à digérer grâce à plusieurs facteurs:
- L’utilisation de pâte mère, dont la fermentation est de 48 heures.
- Haute hydratation de la pâte : 70%.
- Une fois pétri, il passe à nouveau par un processus de fermentation (encore 8 heures)
La manipulation artisanale, le four en pierre réfractaire, permet à chaque unité de produit d’atteindre la caractéristique d’alvéolisation interne, unique pour son arôme et sa texture.
Les ingrédients ont été soigneusement sélectionnés pour maximiser la qualité et la saveur de notre levain : un fromage avec deux types de coupes qui fondent de manière homogène et des tranches du meilleur salami épicé.
Il est conservé dans un contenant flowpack et arrive à votre table comme s’il sortait de notre four.
Nous espérons qu’il vous plaira autant que nous en avons eu à le créer !
